La croissance des crustacés impose le rejet périodique d’une cuticule rigide en chitine, un processus nommé ecdysis qui est régulé par des hormones ecdystéroïdes. Cette armure protectrice ne s’étirant pas, vous comprenez que l’animal se retrouve littéralement à l’étroit dans…
L’essentiel La crevette se reproduit par voie sexuée : la femelle est fécondée juste après sa mue, puis porte ou libère ses œufs selon son groupe. Les crevettes carides (crevette bouquet, Caridina, Neocaridina) portent leurs œufs sous l’abdomen : on…
Il existe plus de deux mille espèces de crevettes recensées à travers le globe, dont une infime partie se retrouve sur nos étals. Pourtant, face à la diversité des appellations et des provenances, il devient complexe de distinguer une crevette…
L’essentiel La gambas n’est pas une espèce : c’est un nom commercial pour une grosse crevette. Crevette et gambas désignent donc le même animal. La langoustine (Nephrops norvegicus) n’est pas une crevette mais un petit homard, reconnaissable à ses longues…
L’essentiel Le corps de la crevette se divise en deux régions : le céphalothorax (protégé par la carapace) et l’abdomen segmenté, qui porte la chair que nous mangeons. La crevette est un crustacé décapode : elle possède cinq paires de…
